尽管最近似乎所有人都对植物性食品感到狂热，但事实是，只有极少数人过着完全纯素甚至纯素的生活方式。绝大多数对植物感兴趣的食客更属于弹性素食主义者的范畴——他们知道植物性饮食对他们的健康或环境有好处，但仍然喜欢吃肉。
TMRW是一家以植物为基础的创新公司，致力于重新设想植物蛋白如何为人类提供食物。图片由TMRW食品公司提供这就是为什么像Beyond Meat和Impossible Foods这样的知名公司推出了一系列植物基汉堡、鸡块和其他替代肉类，它们看起来和吃起来都像汉堡、鸡块和其他肉类。位于加拿大不列颠哥伦比亚省高奎兰港的一家公司正在采取一种不同的方法，它专注于创造一种引人注目的、更可持续的食物体验，而不一定是复制肉类，Dean Blignaut说TMRW食物．
Blignaut说，TMRW的目标是“通过提取人们喜欢的动物蛋白质的精髓，创造出一种我们称之为令人满意的蛋白质添加物，它适合任何人的饮食。”“我们正努力确保我们满足所有这些要求，特别是当涉及到人们喜欢吃肉的器官感官特性时，但与此同时，创造一种愉快的植物性蛋白质体验，满足并超过习惯于吃肉的人的预期，比如质地、香气、烹饪体验、营养价值等。”
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他补充说，这个想法是，那些仍然吃肉的人可以吃到TMRW产品——无论是汉堡、香肠还是早餐馅饼——他们会觉得这是一种很酷的产品，但不是完全一样的东西。
数据驱动的增长
自2018年成立以来，TMRW食品公司就开始着手解决所有这些问题，但很快就到了需要解决其他问题的时候。从他之前在其他公司的经验来看，Blignaut曾使用过一系列企业资源规划(ERP)和其他管理软件系统，并了解它们的重要性。他也明白，如果他等待太久，让员工习惯于其他习惯，实施ERP系统将是多么困难。对于Blignaut来说，即使是像TMRW这样的小公司，尽早实施这个系统以培养正确的文化也是很重要的。
作为一家企业，这家以植物为基础的食品制造商开始时规模很小——在办公室里举行了一场制作汉堡的比赛——然后迅速发展起来，与厨师、食品科学家等人一起测试食谱。Blignaut说:“2019年，我们有了第一个TMRW汉堡的原型。“我们于[2020年4月]在高奎特兰港开设了5000平方英尺的生产设施，现在我们通过UNFI Horizon进行全国分销，我们把它卖给Whole Foods和Nesters等连锁店。”
Blignaut说，当TMRW寻找合适的ERP系统时，最重要的操作要求之一是易于使用的可追溯系统。“库存管理是我们想要解决的另一个问题。还有生产力跟踪、动态成本计算能力，能够确保我们团队在业务的不同方面执行的一致性——不仅仅是在生产方面，还有QA、QC、采购等与此相关的一切，”他解释道。“检查和数据记录对我们来说也是很重要的一部分，因为我们知道，在纸上手工做太多的工作可能会变得非常繁琐和麻烦，而且这也是可持续发展的一种浪费。”他补充说，需要考虑的其他因素包括设施和设备的维护，以及生产过程中的QA和QC检查。
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Blignaut专注于寻找一种“无缺陷”的ERP系统，它坚持生产、安全和质量等最重要的方面。同样重要的是，系统要易于操作，使所有员工都能轻松地进行培训。他联系了行业协会BC Food & Beverage，希望得到他心目中那种高性能系统的建议，他们推荐了他冷冰冰的技术该公司专门从事食品和大麻行业。在考虑了几个选择后，Blignaut开始相信“冰柱”系统的适用性。
Blignaut说，Icicle的CEO兼创始人Steve Burton亲自演示了这个系统，这是一个很大的好处。Blignaut说:“他显然对这个系统了如指掌。“他可以非常迅速地回答我们可能提出的任何问题，缓解我们在整个过程中可能产生的任何担忧，也可以对未来的发展作出预测。”
Blignaut表示，可追溯功能一直是ERP系统最有用的方面之一。他说:“我们希望确保我们有一个真正强大的追踪系统，这不仅仅是为了满足或安抚监管机构，而是因为我们真的希望，如果发生了什么事情，我们可以非常自信地去追踪它，并能够向可能受到影响的任何人报告这一信息。”“我认为，我们设法将其纳入进来的方式，以及在整个系统中遵循它的方式，真的很有帮助。”
Icicle ERP不仅拥有Blignaut想要的系统，而且还带来了一些惊喜，包括处理食品安全和危害分析关键控制点(HACCP)方面的能力。他说:“当我们开始深入研究不同的产品时，其中的HACCP部分进入了对话。”“我们当时正在建立一个HACCP计划，当我们发现我们实际上可以把计划直接构建到我们的系统中，而不是让两个独立的部分同时运行，然后这就成为了我们认为非常有价值的一个属性。”
ERP系统的实施
由于审批和施工方面的设施延误，TMRW有更多的时间来解决ERP系统的细节问题。“对我们来说更有挑战性的一件事是，我们没有在我们已经工作了一段时间的现有设施中实施。它是全新的，我们必须根据之前的经验等，在脑海中想象出我们认为在这个空间中将会发生什么，然后做出一些假设，”Blignaut解释道，并补充道，从一开始就强调信息的质量和结构有助于改善这种情况。“一旦你有了一个非常好的结构，你就更容易把下面所有的东西都塞进去。我以前发现，对于某些类型的管理系统，它们非常健壮和强大，但如果你有混乱的信息结构，它并没有真正的帮助。”
TMRW还花了很多时间在HACCP计划上，了解它需要什么，以及Icicle可以自动化什么。Blignaut说道:“有些方面我们必须手动完成，而有些方面Icicle的自动化却非常出色。“但最重要的是，它可以将所有内容拼凑在一起，保存在一个地方，并允许我们对其进行迭代调整，这真的很有帮助，所以在我们开放设施之前，该计划经历了多次更新。”
使用平板设备使员工相对容易地习惯使用Icicle的ERP系统。图片由Icicle科技公司提供Blignaut解释说，一旦工厂投入使用，TMRW就会花大量时间培训员工，其中很多是全面生产的实际操作培训，向团队成员解释他们在生产过程中需要在哪里捕获数据。他补充说，使用平板设备让员工相对容易地习惯使用ERP系统。他说:“这只是一个明确组织谁负责什么的问题，让人们对系统的整体功能有足够的了解，然后让他们使用它——在错误产生任何重大后果之前使用它。”
TMRW确保输入的添加和跟踪是正确的，并在过程中突出问题，以不断提高其团队标准的标准。Blignaut说:“我们在这里有一个非常高的标准，我们希望确保在团队规模还很小的时候，这个标准已经确定，并且得到了培养。”
遥望生产现场
尽管Blignaut喜欢在生产车间亲眼看看发生了什么，但他知道他的工人可能并不总是想让他踩在脚下。他还能使用ERP系统进行远程快速检查。
“这让我可以很快地看到事情是否进展顺利，我们在生产力、成本方面是否达到了预期;信息准确、干净的;如果所有的安全检查都完成了，那就是质量保证检查。”“这只是让我知道团队是否遵循我们的流程的一个好方法，因为长期目标是你可以从我们的团队中移除任何人，包括我自己，而我们的系统将能够以相当高的执行水平保持事情的进展。而这个名为Icicle的基础是其中绝对关键的一部分。”
Blignaut预计，随着TMRW的发展，ERP系统将越来越少地用于确保人们在地板上做他们需要做的事情，而更多地用于获取优化生产所需的信息。他说:“我明白有一个系统的价值，它可以帮助一群人一起工作，而不需要不断的微观管理。”
期待
Blignaut对该软件的发展有自己的想法，包括将核心成分的动态成本纳入其中，他也很欣赏他与Icicle Technologies的反馈循环，因为供应商正在考虑在未来的迭代中将包括什么。
Blignaut说道:“我最感兴趣的是动态成本功能，特别是当我们能够将其转化为游戏时。”
他做了很多基于假设的财务模型，目的是尽可能地分解东西，以便了解东西的成本。他说:“一般来说，这会让你对自己是否正在走向盈利有一个高度的了解。”“然而，有了动态成本选项，你可以根据实际的采购订单将劳动力和食品成本计算在内——理想情况下，任何形式的交换最终都将被计算在内。”
Blignaut期待获得驱动这个过程所需的所有数据。他说:“这是非常有用的，因为能够根据地板上实际发生的情况、根据你的产出以及包括浪费在内的所有东西来审查你的假设是非常棒的。”
