自动化作为遵守食品安全现代化法案的手段

随着食品安全现代化法案的实施，食品和药物管理局的食品安全要求和检查不断增加，大多数食品行业的人面临的第一个问题是:这项法律影响谁?实际上，它影响着从供应链一端到另一端的每一个人。首先，它将影响食品生产商和加工商，因为他们的任务是确定其系统中的风险并加以控制。

这就是自动化发挥作用的地方。

以下建议来自莱维特合伙人公司食品和进口安全实践总经理大卫·艾奇逊博士。他还曾担任美国食品和药物管理局食品安全和应用营养中心的首席医疗官，以及美国食品和药物管理局食品副专员。这里详述的要点摘自艾奇逊博士在2012年自动化大会。

生产跟踪
长期以来，食品行业一直在与产品追踪作斗争，但这项新法律要求有“一上一回”的追踪能力，这对供应链控制来说是一个巨大的挑战。

食品生产商现在必须真正了解供应链的安全性。例如，如果您依赖从中国进口的虾，您对虾农了解多少?你知道他在池塘里放的那些药是用来控制虫子和保持虾的健康的吗?

如果你不知道这些问题的答案，你就有危险了。这就是为什么供应链系统中的产品跟踪至关重要。您必须能够通过某种形式的自动化文档流程准确地显示您正在做什么来控制这些风险。

举个例子，假设你有生坚果在烘焙过程的一端，烤好的坚果从另一端出来。重要的是烘焙机的温度，皮带通过烘焙机的速度，以及皮带上螺母的深度。如果传送带移动得太快，坚果就不会煮熟。如果皮带上的坚果深度太深，那么下面的坚果就得不到足够的热量。

有了生产跟踪软件，监控、反应和记录所有这些信息就变得很简单了。你只需要监控这三个因素，知道什么时候出现了不规范的情况，这样你就可以采取纠正措施，并且你会记录纠正措施已经起作用的验证。

包装与设备
归根结底，食品公司正在寻求将风险降到最低——不仅仅是合规风险，更重要的是安全和质量。这意味着为了满足所有三个问题——合规性、安全性和质量——整个行业的传统设备都需要升级或更换。

设备需要关注的四个方面包括:

• 执行任何设备升级时都要考虑到验证。设备需要能够验证您将产品暴露在足够的热量下以杀死沙门氏菌，并验证它正在工作并捕获关键的生产/加工数据元素。
• 验证能力还需要解决设备清洁问题。例如，对于过敏原，食品公司通常会在一天结束或一次生产结束时使用含有过敏原的产品;但是你需要一个有效的和记录在案的清理过程，然后在系统中运行一个没有过敏原的产品。
• 认识到包装设备与食品接触。包装在你的生产过程中是一种惰性的概念将不再流行。机器与食品接触。因此，这是FDA现在认识到的相关风险，并且需要围绕其进行文件编制。
• 标签控制(即，产品的内容标签不正确)是《食品安全现代化法案》更严格控制的另一个问题。这是关于过敏原的一个特别关键的问题。这是一个简单的问题，可以通过产品跟踪系统来解决。

喜欢这篇文章吗?在这里下载完整的剧本。