经过近一个半世纪的运作Casa Sauza这家跨国公司旗下的公司梁三得利该公司是生产标志性墨西哥龙舌兰酒的先锋品牌。Casa Sauza位于哈利斯科州的龙舌兰市，自1873年开始运营以来，使用了多种蒸馏和制备龙舌兰酒的方法，从手工生产到全自动流程。该公司目前专注于整合工业4.0生产理念。
根据2018年以来收集的数据，Casa Sauza的效率提高了20%，而严重缺陷病例减少了50%。工业4.0模式下更高效率的另一个指标是灌装线的灵活性，目前运行100多种不同的产品，具有不同的外观和瓶子形状。Casa Sauza
工业4.0也被称为第四次工业革命，代表了一种包括使用先进技术的变革，如机器人和人工智能，以及整合所有系统之间的通信，并将它们连接到云或边缘系统，以进行数据分析、远程监控和持续运营改进。
在Casa Sauza,费斯托墨西哥作为气动和电气控制和加工技术的供应商，他在该公司的生产操作走向更大的数字化方面发挥了重要作用。
PMMI》采访了Casa Sauza的首席执行官Servando Calderón，以及参与Casa Sauza数字化改造的Festo墨西哥团队的运营领导和成员。他们向我们描述了他们在Casa Sauza取得的进步以及他们对进一步发展的愿景。
Eng说:“我们正在让团队不断壮大，并对所有成员进行数据分析方面的培训，这样他们就能够解释数据，发现模式，并在这些分析的基础上不断改进。”Servando Calderón, Casa Sauza的首席执行官。Casa Sauza
一个共享的经验
工业4.0是关于技术的，它也取决于生产线操作员的能力。为了提高Casa Sauza员工的能力，Festo实施了一项计划，以发展具体的操作和维护技能以及“软技能”，如适应变化、问责、弹性和情商——所有这些都是理解和成功驾驭工业4.0所描绘的新全景所必需的。
“在工业4.0领域，光拥有技术是不够的，还需要了解过程，并在整个开发过程中指导团队”，Héctor Ramírez, Festo México食品和包装市场应用工程师说。
在Casa Sauza进行的技术和人员培训相结合，已转化为操作员更大程度的自主控制其设备。例如，在已进行人工调整或初步检查的加工区域，不再需要这些步骤。“这就是我们所说的半导体激光器,不停地制造,“Eng。Servando Calderón解释道，“它引导我们以一个四零模型实现更高的生产力:零事故、零缺陷、零失败和零浪费。”
Calderón说，除了工业4.0技术提供的更高的生产力和精确的过程控制，消除浪费，在任何意义上都是公司的关键因素。“最重要的损失是人类大脑的浪费，把它用于没有任何价值的任务;(消除这种浪费)不仅是为了给公司增值，也是为了给执行者增值，”他表示。
通过对工业4.0世界的入侵，Casa Sauza已经成为龙舌兰酒和烈酒行业自动化的标杆。Casa Suaza
科幻变成现实
由Festo提供的培训帮助工业4.0的概念从管理者直接渗透到Casa Sauza的装瓶操作和蒸馏过程中。为了突出该公司从这些新视角中收集到的最重要的教训，Calderón指出“我们的团队觉醒了，我们过去认为类似科幻小说的东西——机器人和先进的自动化——现在触手可及。”
对于Casa Sauza来说，采用工业4.0的相关性直接关系到基于工人技能优化的公司生产力的提高和竞争力的增强。“我们现在看到的一件事是，我们的员工已经停止进行没有任何价值的日常活动、体力活动或管理活动。我们正在培训所有的团队成员进行数据分析，这样他们就能够解释数据，检测模式，并在这些分析的基础上不断改进。我相信这将真正使我们与众不同，使我们领先于竞争对手。”Calderón说。
例如，2022年1月，Casa Sauza的生产线进行了重组，以推动生产率提高，并消除运营商的非增值活动。其中一项改变包括将一台贴标机直接放在另一台贴标机旁边，这样两条贴标线就可以由一个操作人员控制。
培训细节
费斯托说教的费斯托的自动化技术教育部门在培训Casa Sauza人员方面发挥了很大作用。Eng。Eduardo Ortiz Villagrana和Eng。Festo didastic的Javier Eguía在一系列培训项目中指导工人，从可编程逻辑控制器的功能到故障管理和分析。Casa Sauza的人力资源总监Nancy Beatriz Montoya表示:“Festo是我们的商业盟友，帮助我们了解这种新的工业模式意味着什么，并帮助我们发展。”
Festo和Casa Sauza共同设计了一项策略，即每个培训项目如何在满足公司未来增长愿景的同时满足员工的需求。为此，我们组织了两个小组:一个小组专注于力学、气动、液压、伺服电机和plc的基础知识;第二个是一门专门的机器人课程，旨在帮助工人更好地理解自己的功能。“现在，一名技术人员从计算机化的设备站操作一个完整的生产过程，因为所有的操作都以自动化的方式连接起来，”Perla Hernández说，他是Casa Sauza人力资源团队的成员，参与了该公司工业4.0模式的实施。
维护技术人员和电工接受了PLC编程的高级培训，以便更好地对现有的和新的控制器进行编程，以及与其他自动化设备相关的方面，如伺服电机。目前，97%的员工是操作技术人员，他们的目的是通过需要公司程序或技术知识的特定活动收集数据。
操作的灵活性
由于Casa Sauza向工业4.0的转变，该公司也正在向精益制造发展，以使公司在面对不断变化的市场场景时具有更强的适应性。“我们还致力于提高员工的灵活性，这样他们就可以在不同的团队中流动;通过这种方式，技术人员可以同时操作两条线路，降低由于操作人员能力不足而导致吞吐量下降的可能性，”Hernández说。
自Festo开始工业4.0培训以来，Casa Sauza工人的知识和技能水平都有了提高，无论是在酿酒厂和装瓶操作。Calderón说:“在装瓶方面，我们的生产率翻了一番，而在酿酒厂，我们增加了设备，而不必增加技术人员的数量。”
由于Casa Sauza向工业4.0的转变，该公司也正在向精益制造发展，以使公司在面对不断变化的市场场景时具有更强的适应性。Casa Sauza
根据Casa Sauza收集的数据，自2018年以来，效率增长了20%，而严重缺陷病例减少了50%。在工业4.0模式下实现更高效率的另一个指标是该公司灌装生产线的灵活性，现在可以运行100多种不同的产品类型，具有不同的外观和瓶子形状。
为“龙舌兰酒”艺术服务的技术
龙舌兰酒的制作过程总是包含了很高的艺术性，通过味道和香味来惊艳感官。但为了实时全面理解龙舌兰酒生产过程中的化学过程，需要工业物联网(IIoT)设备和设备连接水平，以精确处理和分析数据，从而帮助龙舌兰酒制造商给消费者带来惊喜。
生产线上的气相和液相色谱仪使评估每一种成分、它们的行为和对龙舌兰酒感官轮廓的贡献成为可能，并保证更好地理解和精确管理从粗龙舌兰汁的提取到蒸馏的过程。在诸如复杂糖转化为果糖和葡萄糖，龙舌兰淀粉转化为单糖等阶段，这些设备的使用已经取代了以前在实验室进行的控制。Servando Calderón解释说:“现在我们可以看到每分钟的转化过程，并检测到必须停止烹饪的点，以避免抑制发酵的反应。”
自1873年开始运营以来，Casa Sauza使用了多种蒸馏和制备龙舌兰酒的方法，从手工生产到全自动流程。该公司目前专注于整合工业4.0生产理念。Casa Sauza
Casa Sauza采用工业4.0技术进行的另一个层次的分析是检测为龙舌兰提供芳香和风味特征的同源物(酒精生产的副产品)。“尽管我们现在进行的蒸馏使用了更多的知识，但它仍然是一种艺术形式，没有人像Casa Sauza这样做。这就是为什么(从生产过程中)产生信息是不够的，”Calderón说。他说，由公司新的工业4.0流程生成的新增信息使公司能够根据特定的口味偏好，根据对影响龙舌兰酒生产的成分的识别，开发出消费者偏好的档案。
