食品和饮料行业正在被重要的消费者、产品、品牌和分销趋势所颠覆。尽管其中许多趋势并不一定是新的，但自COVID出现以来的中断，以及随后的乌克兰战争，极大地加快了行业的应对速度。
在新冠疫情之前，饮料行业主要专注于提高整体设备效率(OEE)。今天，不同的用例需要有针对性的、单独的措施来有效地解决它们——特别是在可持续性方面。
可持续性是连接许多变化的潜在线索。例如，可持续饮食意味着产品必须被认为是天然和清洁的，很少或不含糖或酒精。可持续的环境意味着使用可回收的包装和减少对环境的影响。一个可持续的供应链意味着一个更短、更有道德的供应链。
除了这些可持续发展趋势之外，客户人口结构也带来了更多的挑战。到2026年，90年代中期到2012年之间出生的z世代将是地球上人数最多的一代人。结果呢?超过500亿美元的购买力。为他们提供合适的产品需要深入了解他们到底在寻找什么，以及他们是如何寻找的。
这些人口因素并不总是与产品的味道或质量有关。Z世代的消费者正在寻求与他们的前辈不同的购买体验。他们更喜欢个性化的体验、本土品牌和个性化的产品，他们更看重价值肯定、连通性、真实性和当地遗产。他们寻找具有强烈价值的品牌，41%的人不信任大品牌，而千禧一代的这一比例为31%。
这将影响食品和饮料市场，并要求大公司适应和多样化他们的产品供应。这已经通过收购当地公司来实现，以满足日益增长的产品“身份”需求。这在啤酒行业已经是一个众所周知的现象，许多精酿啤酒厂被跨国公司收购，但仍按其惯常的方式经营。
像Tito 's的伏特加、Innocent的冰沙、NOCCO的健身饮料和Chobani的酸奶饮料等小公司，正以每年高达20%的收入增长，从大公司那里窃取市场份额。他们通过以下六个咒语获胜:
- 建立一个清晰的价值主张。
- 专注于一个正宗的品牌。
- 建立轻资产商业模式。
- 快速发布，缓慢扩张。
- 保持冒险的心态。
- 三思而后行。
为了做出回应，大鱼们需要适应环境，学会如何与这些小玩家共享海洋。大型、成熟的公司开始反映这些小公司的品牌形象，并模仿它们的优势来保护自己的市场份额。以下五个对策可以帮助公司保持竞争力和相关性:
- 重新考虑新产品的开发和推出。
- 从内部对抗现状。
- 寻找有利于品牌影响力的组织模式。
- 找到最适合的品牌创业模式。
- 创建更灵活的资产模型。
这种巨大的市场重组，需要为客户创造定制的体验，并找到不同的或非常规的方式来推广和分销产品，不仅影响食品和饮料公司的营销方法，也影响了制造业务。
灵活性、快速适应、小批量生产、快速高效的转换、高效的质量控制、原材料和sku数量的增加、有针对性的交付、优化的需求规划和生产调度，这些都是大多数食品和饮料公司现在必须在战略上面对的技术挑战的一部分。
Luigi De Bernardini是Autoware，以及Autoware数字的认证会员 控制系统集成商协会 (相)。有关Autoware的更多信息，请访问其简介 工业自动化交易所．
