当涉及低水分食品生产时，消费品包装商品（CPG）制造商的目标是使用设备来最大限度地减少食物污染的风险。最初的设备制造商（OEM）的目标是在竞争激烈的环境中建立该设备，并提供有利可图的简化数量。显然，CPG和OEM之间采用合作，实现了这些共同目标。并且这正是PMMI的OPX领导网络的工程解决方案组在开发出一个名为的工作工具时低湿度食品卫生设备设计的一个声音。
在两部分工作工具文档的第一部分中，焦点是CPG和OEM之间的联合协作过程（JCP），使他们能够获得关于设备的设计和构造的同一页面，以便生产低 -水分食物。图1为JCP具有四个关键步骤：
•利用ANSI/PMMI迭代过程进行风险评估，通过评估生物、化学和物理危害来评估风险。
•通过识别如何使用设备以及卫生操作所需的卫生区域水平以及产品接触表面的类型以及如何清洁设备类型以及如何清洁设备的卫生区域和清洁方法。
•利用本文件中的工具，包括第1部分中的“设备卫生水平决定树”，第2部分中的“用于制造低湿度食物的设备的设计和建造标准”。
•在CPG和OEM之间进行讨论，以达成对设备的设计和构建协议。
采购设备时平衡资金和风险
如图2所示，JCP可以帮助cpg和oem确定并同意设备的最低要求，以满足低水分食品生产的食品安全设计。它鼓励在CPG和OEM内部以及它们之间进行更大的合作。它邀请更多利益攸关方参与这两方面的决策过程，包括运营、工程、采购、质量、卫生等。最重要的是，它使现有的知识，指南和标准更容易应用于制造和制造。
JCP能够提供帮助的最重要的方法之一是确定最佳价值选项，以平衡cpg在购买生产低水分食品的设备时需要考虑的资金和风险。图3显示了需要考虑的选项，从交付成本最低的基础模型到易于清洁和维护的附加组件，以及用于湿清洁、光滑表面、不锈钢、热水和耐酸表面的附加组件。
了解更多关于低湿度食品卫生设备设计的一个声音PMMI的OPX领导网络的工具以及如何使用它，免费下载它www.opxleadershipnetwork.org。
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