烹饪杀

许多现成吃的产品，我们今天消费的煮熟。烹调可杀死食品中的致病菌。正确烹调食物，使安全消费。用于烹调某些成分或产品的最佳制造过程是，尽可能快地产生致死性而不会对产品产生不利影响的过程。

因为成分和产品不同，烹饪方法是不同的。产品用批量烹饪，在具有温暖表面或直接注入蒸汽的血管中。产品也通过使用压力或螺钉驱动器连续推进。一些烹饪设备使用批次和连续烹饪的组合。产品可以在阶段或成分中烹饪，可以在组合成最终产品之前单独烹饪。烹饪过程效率通过快速且始终将热量转移到产品中的设备得到改善。

病原体也不同，为烹饪过程带来了更多品种。杀死一些病原体需要实现最低温度。一些病原体更快地死于一定的温度。例如，在高于131°F的温度下，在高于131°F的温度下，在火腿，牛肉和土耳其中摧毁沙门氏菌和李斯特里亚的时间所需的时间急剧下降。

对于控制系统集成的数学书呆子，比如我的好朋友约翰Parraga，谁与本文致命性帮助我（烹饪杀死病原体）的温度随时间的积分。想想作为整体图形下方的区域。传统的做法，例如烤蛋糕时一样，是简单地在等于或高于一定温度一定量的时间保持。忽略斜坡上升，过冲和下冲，图形下的面积是使积分容易计算的矩形。但是关于这方面的东西时，斜坡上，当我们上面的致死温度，但低于安全，保守的目标温度是多少？怎么样冲区域？

如果我们能计算所有这些领域，我们将更快地实现目标致命性。数学集成是这样的。温度时间型材的集成提供了可靠且便捷的工具，可确保符合标准，并尽可能快速有效地优化产品质量。

在ISA-88标准的解决方案中，致命性最好地实现为设备模块，这是一个在一个单元中执行任务的控制模块团队。配方相可以定义致命性和两个温度的参数：致死性开始的参考温度和保守致命的目标温度。设备模块控制目标，但使用致命温度集成。

致命性可以帮助生产安全，优质的产品，批量较短。每个人都知道时间是金钱。

蒂莫西S. Matheny，P.E.，是总统ECS解决方案公司，一个认证的成员控制系统集成商协会（CSIA）。他还创作基于模型的控制了一篇论文，提交给ISA食品和制药工业司于2014年获得马西尼的文件的副本，或有关ECS解决方案的更多信息，请访问该公司的个人资料工业自动化交流。