海鲜产业长期以来一直面临着杂货店的许多挑战 - 一种缺乏新鲜的缺乏，可能导致污染问题的包裹中的多余液体，以及对安全处理的担忧。主动包装的进步正在努力解决这些问题，从而延长海鲜保质期，减轻包装内的液体堆积，并通过更无情的消费者体验改善卫生。
在弗吉尼亚理工大学的一项研究中，Aptar食品+饮料-食品保护展示了其SeaWell保护性包装系统的能力，以减少细菌生长和保存整个供应链的海鲜质量。这种包装于2020年中期推出，整合了吸收多余液体的技术，否则会堆积在海鲜周围。这种吸收材料将多余的液体困在包装底部的口袋或井中，也改善了消费者在购买时对海鲜的感知。
作为全球范围内交易最广泛的动物蛋白，美国的海产品消费量明显较低。Aptar在一篇专注于SeaWell技术的科学论文中指出，缺乏新鲜度和安全性是造成这种消费差距的原因。“即使离海岸更近，海产品行业也面临着让消费者相信产品新鲜和安全的长期斗争，”这篇论文引用了可持续渔业的一项研究说。“美国消费的海产品中有62%至65%来自其他国家，即使是那些生活在海洋附近的人也可能发现，他们购买的海产品可能要经过数千英里才能送到他们的厨房。”
你的海鲜在流泪
包装不仅可以在维持海鲜新鲜和安全方面发挥关键作用，也可以在提高消费者的看法方面。
通常，海鲜包装在泡沫托盘与合成垫和外包装。这是一种成本效益高的解决方案，但对细菌和过量液体的积聚几乎没有保护作用。在整个供应链中，穿孔和泄漏是很常见的，所以这些包装通常也需要重新包装。Aptar说，真空包装等优质包装解决方案仍然不能处理海鲜生产的高水平液体。
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这是不可避免的，海鲜将哭泣意味着它会减肥与水分排放有关。“然而，广泛的哭泣量是食物蛋白质的指示和整体产品质量退化，”Aptar Food +饮料 - 食品保护的经理Christa Biggs解释道。“Seawell系统控制过多的液体，否则将积聚在包装中。过量液体堆积的这种控制降低了水的可用性，这反过来通过降低化学反应和微生物生长的速率来减慢蛋白质分解过程。“
利用Seawell系统，托盘具有热成型，具有腔体，储存GRAS技术混合物并用热密封的非织造织物固定。图片由Aptar提供Seawell技术利用专有的三相活性聚合物平台，可掺入吸收托盘和袋中，以显着限制液体堆积，以提高安全性并延长新鲜度和保质期。
托盘具有热成型，腔体呈现，其中通常被认为是安全（GRAS）技术混合物被滴下并用热密封的非织造织物固定并固定。这在托盘中创造了一个“假楼层”，将海鲜从任何常设液体分开。作为海鲜解冻，天然释放的液体通过非织造织物落入这些腔中，与专有的GRAS成分反应以形成残留在托盘的孔中的凝胶。
袋的配置提供了相同的液体分离效果在袋子和托盘，以保护海产品免受病原体生长。图片由Aptar提供袋配置与袋包装工作。在这种情况下，吸收混合被放置在袋子背面的绗缝口袋里，隐藏在里面的海鲜。这提供了相同的液体分离效果，以保护海鲜免受病原体生长。
独立的验证
弗吉尼亚理工大学进行的一项研究表明，优化液体控制可以减缓包装中细菌的生长，从而减缓产品降解。通过比较以sewell为基础的托盘包装的扇贝与标准包装的扇贝之间的微生物生长和腐败动力学，研究发现，在存储12-13天后，对照组的扇贝达到了6 log CFU/g(考虑到食物腐败的限制)的细菌计数，而在Aptar系统中存储的扇贝直到存储15-16天后才达到相同的阈值。
弗吉尼亚科技研究还监测扇贝在20天内以储存 - 另一种测量微生物和化学腐败的方式的总重量变化。扇贝样品两种类型的包装中的重量/水分损失，但是Seawell包装仍然表现得更好。常规包装在扇贝中显示出46％的重量/水分损失，而随着Seawell技术包装的人只损失了30％。Seawell的包装中，扇贝的区域损失也显着降低。
包装食品安全
据Biggs表示，虽然弗吉尼亚科技研究表明，Seawell为海鲜提供了增加的海鲜的保质期，但这不是主要的绘图。“对于更多品牌所有者和消费者来说，最重要的方面是提供优越的海鲜处理体验和更安全的产品，比简单地伸长保质期，”她解释道。“对海鲜有一个有限的兴趣具有过于广泛的保质期，因为对海鲜的消费者熟悉的熟悉性相当短的峰值新鲜时间意味着进一步的到期日期可能无意地引起怀疑而不是传达更高的质量。然而，能够增加一些额外的日子肯定允许客户提供供应链垫，以及减少食物垃圾。“
可将SeaWell技术整合到吸收托盘和袋中，显著限制液体积聚，提高安全性，延长新鲜度和保质期。图片由Aptar提供
据Aptar称，消费者对海鲜的新鲜度和安全性存在疑虑，部分原因是他们怀疑这些海鲜存在了多长时间，以及它们是用什么包装运输的。虽然零售商经常把他们的新鲜海鲜作为高质量的区分，消费者没有办法知道这些海鲜到底有多新鲜。
“大多数超市和大型零售商店将其海鲜产品运送到他们身上，往往是多英里之外的，”Biggs Notes。“对于海鲜在没有腐败或退化的情况下旅行这些距离，通常会发货并收到冷冻。因此，即使是您在新鲜计数器中看到的海鲜也需要在显示之前通过二级解冻过程。“
Seawell系统支持相同的过程，Biggs增加了，差异是产品可以解冻在包装内部，消除了人类处理和最小化污染的需求。“零售商可以简单地将产品从冷冻环境从冷冻送到冷藏，并在商品发放之前将其解冻，”她说。
Aptar提倡预包装产品的优点，不仅为消费者提供舒适和方便，而且还能够添加业主控制的标签语言，可以直接在家庭处理过程中说话。预包装格式允许生产日期、配方和品牌可持续性承诺。在一个货架寿命受到挑战的行业，消费者可以了解到海鲜供应商使用的活性包装的好处。
比格斯说:“这一协议的转变受到了人们的欢迎，因为很多超市长期以来都很难保持新鲜柜台的营业，因为这是一个典型的高成本和高劳动力的食品零售组成部分。”“现在，随着电子商务的出现和发展，通过店内取货和送货上门等便利手段，有必要采用更安全的方式运输海鲜。”
将技术应用于其他部门
Aptar在历史上提供了使用类似的设计和包装功能作为Seawell系统的新鲜切割生产行业。“除了这种特殊的主动包装技术方法之外，我们还使用基于材料的科学平台来解决新鲜农产品的病原体增长通过最近引入的抗微生物输送系统，”Biggs Notes。“我们在制药行业提供有源包装解决方案的食品部门外面有多年的经验。”
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阅读Aptar是如何将其技术应用到其他方面的食品安全包装的应用。 |
海产品也面临着类似的供应链问题，这些问题也困扰着农产品行业，包括保质期缩短、不利的水分问题和温度敏感性。“我们开发了一种专门针对海鲜相关质量参数的技术，作为一家材料科学公司，我们的研究人员正在不断为更多的市场进行创新，以及改善我们当前市场的方法。”
包博览会拉斯维加斯和医疗保健包装博览会(9月27日至29日，拉斯维加斯会议中心)将重新团结包装和加工行业。有1400多家参展商，在2021年的其他任何一届展会上，都没有比这更全面的供应商聚集一堂，提供新产品、技术和解决方案。参加者登记现已开放。
