莎拉·普尔和马特·奥索夫斯基，联合创始人以Two Foods有限责任公司为例他们在2020年3月推出了商业公司，但公司的起源要早得多，在2016年。当时，奥索夫斯基是啤酒制造商安海斯-布希(Anheuser-Busch)的全球物流总监，Pool是安海斯-布希母公司百威英博(AB InBev)的创新部门ZX Ventures的全球总监。这家饮料巨头成立了ZX风险投资公司，以开发使啤酒制造商的市场多样化的方法，并培养和支持创新的企业家，他们会把新产品带入这些市场。这种支持一直持续到今天，包括为百威英博在全球范围内的主题专家提供服务，并投资于许多参与创业的企业家的初创公司。
Matt Olsofsky(左)和Sarah Pool在百威英博的支持下创立了Take Two Foods。
为了开发升级利用酿酒者在酿造过程中剩余的废弃大麦的方法，ZX联系了Pool，让她领导这项工作。Pool在西海岸以推广素食和植物性食物的获奖工作闻名。该项目的主要目标是找到一种切实可行的方法，将仍然有营养的废大麦重新引入食物链。
一旦Pool提出了大麦牛奶的想法，她和Olsofsky以及ZX的其他专家花了将近四年的时间来开发和改进产品的化学成分和生产技术，从而创造出一种具有最佳稠度和风味的大麦牛奶，以吸引寻求健康、植物性替代产品的消费者。一旦四种最初口味的配方和生产技术到位，这家公司就会重新成立，成为一家新的独立公司，Take Two Foods。安海斯-布希(Anheuser-Busch)仍是该公司的投资者，也是其废大麦的唯一供应商。
对人类和地球都有益
普尔说:“‘拿两种食物’通过利用升级回收的废谷物生产营养丰富、功能性强、价格实惠的植物奶，解决了食物浪费、对动物食物的依赖和温室气体排放问题。我们将有价值的营养在食品供应链中保持更长时间，我们将自然资源最大化，并为循环经济做出贡献。”
啤酒生产只使用大麦中的糖或麦芽。谷物的其余成分——包括植物蛋白、纤维和其他营养物质——保持完整。Take Two牛奶的基本成分是重焕活力的大麦，但经过多年与ZX Ventures公司的合作，我们确定了其他健康成分，可以最大限度地提高产品的营养、口感和性能。
这些成分包括豌豆蛋白提供完整的植物蛋白，椰子和向日葵提供健康的脂肪。因此，每份大麦牛奶含有至少5g的完全植物蛋白，比牛奶多50%的钙;中链甘油三酯等健康脂肪来自椰子和向日葵的单不饱和脂肪;比其他口味的牛奶少50%的糖。
产品加工包装
用过的大麦，安海斯-布希公司以前要么作为牲畜饲料出售，要么直接送到垃圾填埋场，而不是随意丢弃，现在在啤酒厂作为食品处理，配备了新的不锈钢槽和存储设施。然后用卡车将其运送到负责加工和包装Take Two Foods产品的联合制造商的工厂。在那里，它被用无菌技术加工成四种大麦奶。未来的计划包括其他植物性乳制品。
无菌包装市场的增长很大程度上是由消费者对有机和天然食品和饮料偏好的戏剧性转变所驱动的，这些食品和饮料往往需要无菌、不含防腐剂的无菌加工和包装。奥索夫斯基指出，对这个市场的消费者来说，无菌处理意味着产品的质量。与此同时，无菌包装使生产商能够交付和存储其植物性产品，如牛奶，而不需要冷藏。例如，无菌包装使Take Two Foods大麦牛奶的保质期长达12个月。
这也意味着这些产品可以在网上销售，并通过“正常”(也就是说,unrefrigerated)物流服务。例如，在西海岸，Take Two Foods的大麦牛奶可以从网上购买，并从零售商店直接配送。
目前，该公司正在生产四种口味的牛奶:原味(不加糖)、巧克力、香草和厨师混合(专门为烹饪、烘焙和起泡而配制)。所有四种口味的牛奶包装在40盎司(1.2升)rPET(回收聚乙烯对苯二甲酸乙二醇酯)瓶生产梅里马克谷塑料有限责任公司的附属公司Envases美国．灌装后，瓶子立即盖上Silgan闭包38毫米VFJ无菌闭模PP(聚丙烯)..在食品生产和包装方面都有丰富经验的奥索夫斯基，谨慎地选择了这种包装组合。
他说:“一个瓶子配置多个产品可以最大限度地减少库存，并显著降低成本。”
Take Two选择Silgan Closures 38毫米VFJ无菌关闭，因为它具有塞封，提供了重新密封的能力，一旦箔封被拆除。
Silgan Closures的38毫米VFJ无菌塞封，使产品包装不需要箔密封。
填充密封的瓶子然后贴上由Worldpack公司生产的全身收缩套筒标签。这些标签上有Take Two的标志和口味信息，并用颜色编码，可以立即识别每种口味。
今天和明天的增长
目前，消费者可以在多个地方的Take Two Foods和MilkRunÔ网站上订购大麦牛奶，不久的将来，还可以在亚马逊网站上订购。他们还可以在西海岸从西雅图到洛杉矶和爱达荷州的许多天然食品店，以及包括全食超市(Whole Foods)在内的一些大型杂货店购买Take Two Foods的四种大麦牛奶。随着销售的持续增长，Take Two的未来计划包括瞄准其他热情支持非传统健康食品的地区的市场，包括东北部各州，然后利用大麦牛奶在这些地区的成功来引起全国其他地区的兴趣。
“对于那些对健康饮食感兴趣的人来说，”萨拉·普尔指出，“进入植物性饮食通常是通过植物性牛奶。这有助于推动植物性食品进入主流市场，影响消费者和我们共同环境的健康。”pw
