大流行中的挑战

清洁和食品加工卫生环境一向对食品安全。但是的COVID-19大流行将它改变疏远的要求，个人防护装备（PPE），以及各级卫生出身的多，焦点越来越向工人安全以及发作。产品和程序，调整，以满足新的需求，扩大了设备本身超出了卫生的范围和寻找创新的方法来保持员工彼此进一步分开。

食品安全专家斯蒂芬妮·卡斯特罗·福奇塔(Stephanie Castro Faucetta)说，无论是否出现大流行，全球各地的食品生产设施多年来一直面临着不断的压力，要用更少的钱做更多的事商业食品卫生（CFS）。“为了实现增加的生产和吞吐量，我们访问的许多植物正在努力缩短卫生周期，同时争夺人员短缺，”她说。

许多工厂正在努力缩短环卫周期，同时应对疫情期间员工短缺的问题。已经有问题的情况在大流行的担忧中已经变得更加复杂，不仅是因为劳动力短缺，而且因为需求增加。“由于人们出现了患病或隔离的人数，”克拉拉·潘（Clara Pan）的票据，也是Clara Pan，也是CFS的食品安全专家。“在某些情况下，设施可能不得不清洁诸如用作分隔件的屏蔽或窗帘以及执行额外的消毒或消毒等额外的东西。员工健康已转移到大多数设施的1号优先事项。“

扩大范围

虽然用于清洁食品加工设备和周边环境的步骤一直保持几乎相同，已经出现了大流行法规，Faucetta笔记中引入了新的清洁的担忧。“我们已经看到增加消毒的高触感的表面，如设备的控制面板，门把手，卫生间和breakrooms的频率，”她说。

麦迪逊化学以前主要专注于食品加工设备和周围环境的清洁能力。然而，一旦疫情爆发，供应商必须确保其客户不仅能够继续正确地完成工作，还必须更加关注休息室和浴室等公共区域。这家供应商的食品部门团队负责人布拉德•西姆斯(Brad Sims)表示:“我们向客户提供的产品发生了重大转变。”在满足工厂需求的同时，麦迪逊化学也开始为办公室和自助餐厅提供更多的洗手液和表面消毒剂等普通卫生产品。

这是一个要求，即模拟人生没有看到消失。“他们已经开始更多地考虑在别人的办公室里不卫生台如何影响业务，”他说。“我不认为思维过程是不会消失。”

清洁表面消毒剂是在大流行期间发布的，用于对冠状病毒和其他病毒和微生物进行消毒。麦迪逊化学供应商还添加了一些即用的解决方案，以清洁和消毒专门针对冠状病毒的曲面。到今年5月，麦迪逊化学物质介绍了食品加工和其他行业中的辛苦，无孔和无生命的表面消毒剂，以杀死人冠状病毒和其他病毒和微生物。

PSSI设计了一个COVID-19剧本，解释所有与病毒相关的程序，以降低风险，包括与特定职位的具体要求PPE要求。“如果，例如，工作要求雾化/起雾手续，具体PPE要求和程序，制定了包括呼吸器程序的响应COVID-19不同的例子，”糖果卢卡斯，在PSSI高级食品安全主管说。

卢卡斯指出，各种清洁和消毒剂方法被用于有效缓解COVID-19。她说:“我们首先利用现有的最佳做法，进行例行的COVID-19预防性清洁和消毒程序。”“然后，我们与客户一起确定所有需要缓解清洁和消毒剂应用的潜在受影响地区。在实施8步湿卫生措施之前，我们指定团队成员使用适当的个人防护装备，对设施内可能受影响的区域进行有效的喷雾。为了防止病毒传播，我们还在所有公共区域部署了8步干卫生措施，在高风险缓解情况下，区域会被雾霾笼罩。”

PSSI采用8步卫生流程有效清洁食品加工环境，以缓解COVID-19。PSSI

服务提供商的8步工艺卫生和微生物减灾过程中已被证明由第三方实验室，以有效地预防和所有的表面，卢卡斯注释去掉SARS-COV-2病毒。“我们支持数百个食品加工厂，多年来，包括成功的减灾计划对于一些行业的最复杂的微生物问题的发展，”她说。“这包括围绕最近COVID-19大流行食品加工的综合性卫生战略。”

这一流行病已扩大范围，很多卫生产品和服务供应商提供整个设施。PSSIPSSI的食品安全解决方案和化学创新团队共同开发定制方案。卢卡斯补充说，对于COVID-19，他们集成了PSSI产品，如PCI Pure Hard Surface消毒剂和Microbarrier Elite(一种可以留在食品加工设备上的抗菌涂层)，以建立一个经过科学验证的项目。

保持一个距离

潘说，疫情给环卫工人带来的一个主要变化是对口罩的要求。“口罩会导致护目镜或面罩比平时更雾大，这可能会使工作更加困难。”

保持社交距离的要求，也可以挑战。“正如你可能想象，这是令人难以置信很难保持一个良好的，在食品工业中有效的社会距离，”模拟人生争辩。“工作站本身彼此接近上的肉类加工线”。

工人移动零件和碎片四处进行消毒，模拟人生笔记同样可以在卫生处理如此。“这是一个很大的产业，而且有很多人对环卫工作人员在事情一举多得，”他说。“现在业界正在努力，以确保这还不是全部集中在一个房间;现在我们正在各地蔓延的劳动力“。

麦迪逊化学公司已经开始为其客户提供指导，帮助他们解释疾病预防控制中心和食品及药物管理局的建议。西姆斯说:“我们正在研究如何将监管机构所说的最佳做法用于我们的客户。”“虽然指导方针可能非常广泛，但我们的目标是让它适用于整个食品行业的每一位客户。”

自动化安全

sani-matic已在自动化卫生过程中已经在经营业务中，已经看到自动化在大流行方面更有意义。Sani-Matic销售和营销副总裁Bryan Downer表示，自动化通常会减少履行特定卫生责任所需的人数。这使工人能够彼此保持更多距离。

他指出，有几位客户告诉Sani-Matic，他们过去是一班制，但现在为了更好地将员工分开，不得不实行两班制。唐纳说:“现在他们必须更快地清洁，做清洁过程的时间更少了。”“每次轮班的人更少，所以他们用更少的人来做这件事。”

通常情况下，有太多的人在清洁过程中靠近彼此。“我们可以减少人们在任何给定区域的数量，”唐纳说。“我们通过自动化提高工人的安全。”

即使清洁到位（CIP），这已经使得人手减少，可以看到各种各样的取决于所采用自动化，唐纳笔记水平的影响。“谁选择了肯定全自动都从中获益。自动化允许无触摸类型的情况。你可以去从生产到CIP很快用很少的人际交往，”他说。“在天平的另一端，你有很多让人感动的软管，跳线，补水和坦克。有一个在人们如何处理到位干净大有不同。”

虽然自动化可以帮助植物卫生工作者创造一个安全的环境，但行政人员可能根本不需要进入工厂。Sani-Matic已经开发了一种软件包，可以与其设备集成，以便偏远工人可以从任何地方看到机器正在使用的一切。阅读有关在卫生内使用的此类和其他远程访问技术，请参阅“远程访问技术有助于保持卫生工作者安全”。

培训困难

几位消息人士称，在大流行之前，培训当今的劳动力已经是一个特别令人担忧的问题，他们列举了整个行业感受到的一些痛点，这些痛点与劳动力退休和缺乏熟练工人有关。但在食品和饮料行业，这一点可能更为明显，因为在这些行业，留住员工尤其困难。

西姆斯表示:“员工配备和跟上培训一直是一个大问题。”他指出，食品行业的人员流动率非常典型。“我们正在尽可能地让它变得万无一失，并以用户友好的形式为他们提供所需的培训工具。”

除了清洁程序外，Madison Chemical通常为其客户提供食品加工设备，供应商还开始为如何清理办公室提供标准程序。今天，一些制造商正在为其卫生工作人员的责任增加公共领域的清洁。“我们看到很多客户必须移动资源和周围的人们以跟上地区，”SIMS说。“每个人都试图训练正确的方式来保持蔓延[Covid-19]下来。”

当社会距离产生了特殊的影响是在训练中的努力。“设施必须得到创造性关于他们如何提供培训的人，包括录音的培训，人们可以听小设置，或从自己的设备，或踉跄了训练计划，只在训练房数量有限，使得社会疏远，” Faucetta说。“在CFS，我们已经看到我们的客户的需求增加这些新挑战提供培训。COVID在建立和维护食品生产企业食品安全的热爱提出了新的挑战。”

为此，中心已开发出了一系列卫生和卫生设计主题数码短课程，它免费提供给行业从它的网站。

培训无疑变得更加虚拟，唐纳表示赞同。“这曾经与他们在FAT [工厂验收测试]或者我们去他们的网站来我们的网站几乎完全发生，”他说。“现在，我们需要实际处理这个问题。”

除数据采集外，Sani-Matic的SaniTrend Cloud还支持视频培训。唐纳说:“我们将继续建设这个图书馆。”

超出了流行

很少有人相信COVID-19过程中的清洁和卫生方面的变化很可能永远回他们以前的流感大流行的方式。“我会惊讶地看到我们回到一个世界里，我们都没有认知，因为我们现在关于传播病毒，”西姆斯说。

潘表示同意:“我们将继续关注员工健康和自我监控。”“我们希望增加对高接触表面的消毒是一种持续的做法。我们期待在空气处理技术方面有更多的开发和研究，因为这有助于员工健康、产品安全和质量。”

关于最后一点，Faucetta强调的是，在产品和职工双方的安全分区戏剧的重要性。“这是众所周知，卫生分区/分离是从微生物交叉污染保护产品的关键，”她说。“我们已经看到卫生分区/分离也起着流感大流行，这将继续转向食品生产工厂设计和推动行业发展过程中预防感染了积极的作用。”

虽然植物可能正常化一次疫苗和治疗方法更容易获得，唐纳认为，注意限制非必要人员将保持不变。“有他们的不想行程为FAT，为客户希望看到维修技师做的事情实际上是一个趋势，”他说。“我们会看到该catch，虽然速度比较慢。”

在全国各地的一半，当一个人已经穿着一个增强现实（AR）设备时，它没有意义，而服务技术人员通过他们需要做的一切，越来越多。“所有技术都有。我们将继续从该角度看待增长。“要了解有关虚拟脂肪所需的工具，请参阅此问题的第16-18页。

唐纳说，从长远来看，向工厂内部网络之外的数据可用性的转变也将是有意义的。“通过实时获取信息，人们可以获得很多东西。他们可以访问这些数据，允许第三方访问这些数据并排除故障，”他补充道。“一旦消费者看到了它的价值，他们就会越来越想要它。这会让他们的生活轻松很多。”

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