世界各地的消费者都在寻找生活中更好的东西的味道，食品和饮料制造商正在利用这种需求。许多制造商在ProFood世界全球250家食品和饮料制造商名单通过优质产品扩大投资组合，以推动可持续增长。无论是用高端成分重新定位传统产品，还是向市场推出更适合你的产品，高端化都让制造商有机会通过与现有消费者保持联系，并在他们以负担得起的方式购买高端产品的同时，与新客户群建立联系，从而重振品牌。
食品和饮料行业的高端化弥合了奢侈品和大众市场之间的差距，因此所有消费者都可以获得优质产品。总部位于伊利诺伊州芝加哥的市场研究公司IRI进行的2016年高端化研究显示，在大衰退之后，消费者有了更多的可支配收入，愿意为高端产品支付更多的钱。研究发现，高档食品和饮料产品让所有收入阶层的消费者都能以远低于其他奢侈品或专业服务(如旅行或去水疗中心)的成本尽情享受，同时仍能坚持自己的预算。
尼尔森创新实践高级副总裁Liana Lubel表示赞同:“许多(消费者)正在寻找性能更好的日常用品，或者以不会让他们破产的价格满足他们的情感需求或社交愿望。”“对于主流品牌来说，这是一个成熟的机会空间，他们可以提供高端产品，而与更高级的高端服务和产品相比，这些产品仍然是人们负担得起的。”
根据2018年尼尔森全球高端化研究在美国，高端行业的增长速度超过了许多快速消费品类别的总增长速度，消费者愿意在食品和饮料等日常消费品上进行升级。研究发现，56%的受访者认为，如果一种产品是用高质量的材料或成分制成的，那么它就是优质的。受访者与优质产品相关的其他属性包括卓越的功能和性能、卓越的风格或设计、品牌的完整性或可信度、有机或天然成分、环保或可持续材料或生产、独特性、原产地特征(即瑞士巧克力或法国葡萄酒)、手工生产方法、排他性和稀缺性。
根据IRI的说法，通过将这些高端属性融入到他们的产品中，食品和饮料制造商可以创造更高的价值主张，与当今想要负担得起的奢侈品的消费者产生共鸣，从而开辟新的收入来源并增加市场份额。事实上，IRI估计，制造商可以通过精心策划和执行的优质产品计划获得10- 15%的增量营收。
现代增长计划
许多食品和饮料制造商正在利用人们对高端产品的强烈需求，重振标志性的传统品牌，收购初创企业，将具有高端外观和感觉的利基产品推向市场。例如,康尼格拉公司品牌一直在对其老品牌进行现代化改造，包括健康选择(Healthy Choice)、玛丽卡伦德(Marie Callender’s)和Reddi-wip，同时收购利润丰厚的零食和冷冻食品领域的食品公司，以补充其现有品牌。
为了在竞争激烈的健康和保健领域取得增长，康尼格拉在2017年推出了健康选择动力碗(Healthy Choice Power Bowls)，这是一系列冷冻主菜，包装在植物纤维碗中，其中含有不含抗生素的蛋白质、谷物、蔬菜，以及富含纤维和蛋白质的全球风味和配料。包括瓜吉洛辣椒的阿杜博鸡、甜辣辣酱的韩式牛肉、甜大蕉和甜辣酱的古巴式猪肉等。今年，康尼格拉推出了健康选择无谷物能量碗，以适应低碳水化合物的生活方式。碗里有米饭花椰菜，搭配营养丰富的绿叶蔬菜、蔬菜、瘦肉蛋白和四种全球酱汁:辣味照烧牛肉、罗勒香蒜酱鸡、辣味黑豆鸡和马里纳拉鸡。
另一方面，Marie Callender 's正在重新定义其冷冻舒适食品品牌。2017年，该公司推出了“快乐晚餐”，提供了一种更轻的安慰食物。品种包括烤火鸡和红薯馅和Panko香草脆皮鸡与大米和藜麦与蔬菜的杂粮混合物。今年，Marie Callender 's推出了Pub Pies，这是一种对传统锅派的升级版，用黄油酥饼皮包裹着红烧和烤肉的嫩块，以及一系列分层派，包括牛肉牧羊人派和牛肉辣椒豆玉米面包。
康尼格拉执行副总裁兼联席首席运营官达伦•塞拉奥表示:“我们看到冷冻食品的未来将持续增长，我们正在利用这一机会，为消费者提供他们所需的口味、现代健康属性和便利。”
根据报告全球冷冻食品市场-增长，未来展望和竞争分析，2018-2026根据Credence Research Inc.的数据，2017年全球冷冻食品市场价值为2527.7亿美元，预计从2018年到2026年将以6.6%的复合年增长率增长。该报告将该行业的增长归功于千禧一代和职业女性的崛起。他们更喜欢冷冻食品的便利，这比做饭需要的时间少得多。因此，根据该报告，在方便和高端化的推动下，冷冻即食食品在2017年占据了主导地位。
为了颠覆咖啡奶精的市场，康尼格拉今年推出了Reddi-wip Barista系列，让消费者在家就能享受咖啡馆的体验。Reddi-wip Nitro咖啡奶精中加入了氮气，使咖啡具有天鹅绒般的层叠质感，额外的奶油味和甜味。Reddi-wip甜泡沫可以与Nitro咖啡奶精或其他咖啡奶精一起使用，在咖啡上添加一层微甜的泡沫，这样消费者就可以制作拿铁和玛奇朵咖啡。
收购在康尼格拉也发挥了至关重要的作用，尤其是在该公司将重点放在日益增长的零食行业之际。例如，康尼格拉自2017年以2.5亿美元收购安吉的即食爆米花品牌BOOMCHICKAPOP以来，为该品牌增加了产品扩展。今年，它推出了Angie 's BOOMCHICKAPOP Trail Mixes，其中包括该品牌的爆米花，坚果，干果和椒盐脆饼，以及Angie 's BOOMCHICKAPOP冷冻甜点。2017年，该公司还收购了杜克的肉类零食和Bigs葵花籽，补充了康尼格拉的其他高蛋白零食品牌，如Slim Jim肉棒和牛肉干，以及DAVID seeds，后者以葵花籽和南瓜籽为特色，有辣味干酪和牧场味。
此外，该公司于2018年10月以109亿美元收购了Pinnacle Foods，押注冷冻食品的复苏。此次收购不仅使康尼格拉拥有了Birds Eye和Hungry-Man等知名品牌，而且还在健康和保健领域拥有了更小的品牌，包括gardenin无肉食品、Udi 's无麸质烘焙食品和EVOL有机和清洁标签产品。此次收购使康尼格拉成为仅次于雀巢的第二大冷冻食品公司。
加入军队
许多食品和饮料公司正在通过与知名高端品牌以及名人和有影响力的人合作来提升其产品的知名度。比如，瑞士食品巨头雀巢星巴克将咖啡视为其增长战略的关键驱动力，并指出消费者愿意为优质的咖啡买单。去年，雀巢斥资71.5亿美元获得独家销售权星巴克星巴克连锁店外的咖啡和茶。今年2月，雀巢咖啡推出了24款星巴克咖啡产品，包括咖啡豆、烘焙咖啡和磨碎咖啡，以及Nespresso和nescaf
卡夫亨氏也喜欢合作。2018年，该公司与Food Network合作推出了Food Network Kitchen Inspirations，这是一系列全球灵感的沙拉酱、烹饪酱和餐包，旨在方便忙碌的家庭快速准备大胆口味的工作日晚餐。根据市场研究公司NPD Group的数据，人们在家吃饭的时间占80%，而十年前这一比例为75%。成本是一个因素。在餐馆吃饭比在家吃饭贵。此外，许多人不想花时间盛装打扮，开车带家人去餐馆。
“美食网络厨房灵感”迎合了日益增长的消费者对在家享用餐厅品质饭菜的偏好。该系列的沙拉酱包括墨西哥风味芒果辣椒酱和希腊羊乳酪香草醋汁。鸡肉Tikka Masala和托斯卡纳风格蘑菇烩饭是五餐包中的两种。烹饪酱汁包括泰式甜辣酱和牙买加式辣酱。这是Food Network为杂货店打造的第一条产品线。
卡夫亨氏餐饮品牌高级副经理利兹·鲁宾表示:“这个机会对我们来说尤其令人兴奋，因为新的食品网络厨房灵感产品使人们更容易超越自己的烹饪舒适区，尝试新的口味。”“我们很高兴能与Food Network合作，帮助消费者为他们的食物增添情趣，并激励他们在自己的厨房里发挥创造力。”
卡夫亨氏(Kraft Heinz)继续与媒体大亨奥普拉·温弗瑞(Oprah Winfrey)合作制作《O, That 's Good!》一行，一种更健康的安慰食品。该系列最初推出的是冷藏汤和配菜。例如，原版土豆泥用花椰菜代替了一些土豆，而西兰花切达汤用冬南瓜代替了一些奶酪——增加了产品中蔬菜的含量，同时又不影响其丰富的口感。此后，卡夫亨氏扩大了冷冻经典皮和薄皮披萨的产品线，其中三分之一的皮是用花椰菜做的。品种包括烤鸡和火烤蔬菜。今年7月，卡夫亨氏(Kraft Heinz)又推出了冷冻煎锅餐，标榜它们是方便的晚餐选择，10分钟就能做好。像其他产品一样，冷冻煎锅餐包含更多的蔬菜。例如，Alfredo & Penne鸡肉用花椰菜泥代替了酱汁中的一些奶油。根据卡夫亨氏的说法，所有在O, That 's Good! line are made with premium ingredients, including antibiotic-free chicken and natural sausage, and have no artificial flavors, preservatives or dyes.
绿色的场景
另一个持续增长的高端领域是植物基市场。数据来自植物性食品协会和好食物协会显示，美国植物性食品的零售额在过去一年中增长了11%，使植物性食品的总市场价值达到45亿美元。
植物性肉类行业尤其强劲。根据欧睿国际(Euromonitor International)的数据，全球植物性肉类行业在2018年的销售额达到195亿美元，到2023年将达到229亿美元。这家市场研究公司将这一增长归因于消费者寻求更健康的饮食，作为他们灵活素食生活方式的一部分，以及他们对气候变化和动物、农民和社会福利的关注。
不可能的食物和除了肉在过去的一年里，把植物性肉类行业放在地图上。两家公司都生产以植物为基础的无肉汉堡，看起来和流血的都像真正的肉。“不可能的食物”已经在汉堡王和白城堡的全国范围内推出。该公司在澳门和香港也有产品，并计划进入中国——世界上最大的肉类消费国家之一。该产品最近首次在美国杂货店上市，9月份在南加州的27家Gelson 's Markets上市。
Beyond Meat在全食(Whole Foods)、克罗格(Kroger)、西夫韦(Safeway)和塔吉特(Target)等杂货店提供植物性牛肉碎、汉堡、鸡肉和香肠。该公司还将其产品销售给连锁餐厅Del Taco、肯德基、Carl 's Jr.和赛百味。Beyond Meat今年早些时候的首次公开募股超出了分析师的预期，股价从25美元的发行价飙升了160%。
替代植物蛋白的快速增长促使其他食品制造商为自己抢占了一块市场。午餐肉的制造商荷美尔(Hormel)最近推出了以植物为基础和混合蛋白质的品牌“快乐小植物”(Happy Little Plants)。家乐氏(Kellogg’s)旗下的晨星农场(MorningStar Farms)将于明年推出名为Incogmeato的素食肉类系列，其中包括汉堡和鸡块。
成长空间
但许多食品制造商正在投资于牛肉替代品以外的植物性产品。克罗格今年秋天，美国最大的连锁超市将在其自有品牌“简单真理”(Simple Truth)下推出植物性产品线。它不仅包括无肉汉堡馅饼，还包括植物性饼干面团、意大利面酱、熟食肉和蘸料。
今年6月，泰森食品推出了一系列植物性鸡块和混合汉堡，作为其新品牌raise & Rooted的一部分。这些产品使用了豌豆蛋白，这是一种越来越受大豆过敏消费者欢迎的关键成分。该公司还投资了New Wave Foods，这是一家以植物为基础的海鲜创业公司，用海藻和植物蛋白生产人造虾。
和珀杜去年夏天推出了PERDUE CHICKEN PLUS鸡块、嫩肉和肉饼，将花椰菜、鹰嘴豆和植物蛋白混合在产品中，以让孩子们多吃蔬菜。
“珀杜鸡块多年来一直是家庭的主食，但我们想提供一种简单的方式来完成这顿饭，帮助父母结束‘吃蔬菜’的战斗，”珀杜首席营销官埃里克·克里斯蒂安森(Eric Christianson)说。“通过将植物和蔬菜与珀杜鸡肉家庭的喜爱相结合，我们不仅帮助满足了数百万父母的需求，而且我们还吸引了越来越多的弹性素食家庭，他们越来越承诺在家庭饮食中加入更多的植物和蔬菜。”
甚至植物性乳制品也在增长。例如，根据植物性食品协会和良好食品研究所的数据，植物性酸奶的销量在过去一年中增长了39%，而传统酸奶的销量下降了3%。
这就是酸奶领导者喜欢的原因Chobani都加入了以植物为基础的潮流。今年1月，这家希腊酸奶品牌推出了非乳制品乔巴尼(Non-Dairy Chobani)，这是该公司首款植物性酸奶产品。它由椰子制成，含糖量比传统的植物酸奶少25%。由于非乳制品乔巴尼不含天然蛋白质，这是传统酸奶的一大卖点，乔巴尼正在推广该产品的其他营养价值，如益生菌，使用天然成分和降低糖含量。该系列包括单杯和草莓、蓝莓、芒果和桃子等口味的饮料。
无论是植物性产品，还是全球口味的产品，还是放纵的即食食品，在可预见的未来，高端化是一种趋势。通过提供优质产品，食品和饮料制造商有机会促进销售，为其品牌注入新的活力，并锁定消费者的忠诚度——保持其品牌的相关性和弹性。
要查看可搜索的全球250家食品和饮料制造商和全球50家酒精饮料制造商名单，请访问www.profoodworld.com/global - 250．
欲了解全球50家酒精饮料制造商名单中的主要啤酒公司如何开发大麻注入饮料，以进入新兴但利润丰厚的杂草行业，请访问www.profoodworld.com/articles/cheers-cannabis-big-alcohol-stakes-claim-legal-marijuana-boom．
ProFoodWorld.com上的全球250强和全球50强榜单
“全球250家食品和饮料制造商”榜单按零售额对全球食品和饮料公司进行排名，而“全球50家酒精饮料制造商”则按产量排名。
由欧睿国际编制，委托ProFood世界，这项独家研究提供了更多的数据www.profoodworld.com/global - 250．它包括全球250家公司的主要生产地点、每家公司的美国销售统计数据、美国公司的饮料销售、美国公司的包装商品销售、公司的全球饮料销售、公司的全球包装商品销售等信息。排序和搜索功能可用于全球250强和全球50强列表。
