去年10月，美国食品和药物管理局(FDA)举行了一次峰会，以更好地了解人类和动物食品是如何通过B2C电子商务模式在美国和全球范围内销售的。这次会议是对疫情和越来越多的人在网上订餐的直接回应。因此，有必要制定行动方针，以解决潜在的食品安全漏洞，包括在运输的最后一英里可能出现的漏洞。
在为期三天的活动中，讨论的主题包括B2C电子商务模式的类型(即套餐订阅服务和幽灵厨房);送货模型的类型(即第三方和自动送货无人机);通过B2C电子商务销售的食品存在安全风险;工业用于控制这些安全风险的注意标准;对网上销售食品的监管措施;以及通过电子商务销售的食品的标签。
这是在引进食品及药物管理局的新时代智慧食品安全蓝图该计划于2020年首次推出(因疫情而暂停)，确定了未来的行动路径，以解决新的食品配送商业模式如何影响粮食脆弱性的问题。该蓝图基于FDA的《食品安全现代化法案》(FSMA)，并指出:“世界正在迅速变化，我们正处于一场食品革命中……食品正在重新配方，新的食品和食品生产方法正在实现，食品系统正日益数字化。”
为此，该蓝图围绕四个核心要素:技术支持的可追溯性;预防和应对疫情的更智能工具和方法;新商业模式与零售现代化;以及食品安全文化。
让我们关注技术支持的可追溯性，因为FDA工作的第一步将是完成FSMA第204条规则的制定，以协调增强可追溯性所需的关键数据元素和关键跟踪事件。最终的目标是在整个食品安全系统中实现端到端可追溯。根据蓝图，其中一部分是“实施一个内部数字技术系统，如区块链，从行业和监管伙伴那里接收关键跟踪事件和关键数据元素。”
第204条规定了对某些食品(奶酪、坚果酱、新鲜香草、水果和蔬菜、鱼、即食沙拉等)更严格的记录保存要求。该规则创建了一种标准化的跟踪记录保存方法。区块链是关键。
这不是一个新概念。自动化的世界曾经写过沃尔玛如何使用区块链将供应商纳入IBM食品信托平台。IBM Food Trust使用区块链在食品供应链中创建可见性和问责性，方法是通过一个不可变分类帐中经过许可的、永久的和共享的食品系统数据记录将种植者、加工商、分销商和零售商连接起来，以确保产品质量。
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阅读沃尔玛是如何使用区块链的。 |
这提醒我们区块链在供应链中是什么，不是什么。它不是比特币等加密货币。加密技术通过提供一种安全、去中心化的方法，以一种可以共享但不被修改的方式分发数字信息，为加密货币和其他应用提供了基础。
FDA鼓励更多地使用区块链。FDA负责食品政策和应对的安全专员弗兰克·扬纳斯(Frank Yiannas)在一份声明中说:“通过访问与食品生产和分销中关键跟踪事件相关的关键数据元素记录，实现更全面的可追溯性，有可能帮助我们查明与疫情有关的食品的确切来源。”“这不仅有助于我们更快地将可能不安全的产品从市场上移除，防止更多的疾病或死亡，还有助于我们进行根本原因调查，找出导致疫情爆发的问题是什么。”
问题在于缺乏数据。数据，不仅可以创建更多的可追溯性，而且，正如我们在其他制造业应用中看到的，可以导致预测分析。
问题是:区块链能否解决食品在供应链中的可追溯性问题?如今，供应链已通过电子商务延伸至最后一英里的配送，最终延伸至消费者。消费者会收到一条短信，说他们刚买的那袋生菜与食源性疾病的爆发有关吗?答案很可能是:“是的。”这就是FDA的新时代智慧食品安全蓝图目标是要做。但这要靠食品和饮料制造商来解决。
