塑造未来食品工业的消费大趋势，从本地采购到边走边吃，再到有机食品和清洁标签的兴起(了解食品标签上的成分)。虽然这些东西看起来与食品生产无关，但它们实际上对产品的生产方式有着巨大的影响。
根据一份新的市场调查报告PMMI，包装和加工技术协会在美国，向更健康、更方便的选择转变是oem的机遇。这份报告被称为2017年食品加工操作趋势该书分析了40次采访和150份参考资料中的情报。调查结果显示，市场、渠道和技术正在改变未来15年消费者购买食品的方式，这可能会给生产和采购带来重大变化。
为了满足消费者的需求，食品加工商有必要通过使用更健康的可持续成分，在食品中添加蛋白质、维生素和抗氧化剂，并将产品标记为无过敏原、无麸质、非转基因或有机和无抗生素。此外，越来越多的食物中不含糖或减少含糖，同时正在采取措施延长食物的保质期。最重要的是防止假冒商品渗透到供应链中。如果需要召回，制造商需要采取负责任和积极主动的行动。
考虑到所有这些市场动态，制造商预计将增加自动化和机器人的使用，引入更灵活的机器，以有效地运行生产线。五分之四的公司拥有超过100个产品sku，超过一半的公司预测sku将继续增加，这推动了更快转换的需求。
因此，近一半的受访者表示，他们将在未来12-24个月内增加在资本设备上的支出。一半的公司预计需要加工设备，而四分之三的公司将寻找包装设备。有趣的是，许多公司使用相同的采购团队来处理和包装设备，利用工程师和中央采购的组合。
“我们希望机器能让我们在生产过程中更加灵活，让我们能够对零售的实时变化做出更积极的反应，”一家饮料公司的制造和工程主管说。
这意味着设备需要有新的功能。报告称，除了增加自动化和机器人的使用外，终端用户还建议改进加工机械，注重清洁性、转换的灵活性和操作人员的安全性。
从技术角度来看，这意味着视觉设备的读取时间更快，用于预防性维护的自我诊断，以及系统之间更多的连通性和互操作性。企业也在寻求工业物联网(IIoT)和数据收集，以更好地管理生产计划、资源、劳动力和维护。
另一个关键的考虑因素是食品安全现代化法案)．除了灵活性，安全是首要的。考虑到这一点，以下是未来机器的一些重要特征:
- 必须遵守严格的食品安全规定。
- 高度选择性分类，减少食物浪费。
- 更小的批量加工机械和更紧凑的制造。
- 用于检测和分离越来越小的外来颗粒的检测设备。
- 高度灵活的设备，易于更换。
- 更大的自动化设备，将多个操作合并为一个。
- 减少和节约能源使用的机械。
不足为奇的是，许多这样的机器将需要适应特定的需求，这就为原始设备制造商提供了机会。据报告显示，超过一半的食品制造商使用定制设备，并寻求OEM集成。
